Борошно арахісове безглютенове

Склад арахісового борошна

100% натуральне арахісове борошно з частково знежирених ядер добірного арахісу (Arachis hypogaea) першого холодного пресування. Повністю натуральний безглютеновий рослинний протеїн без ГМО, консервантів, барвників та ароматизаторів.

Особливість крафтового арахісового борошна

Арахісове борошно від «Яворівської олійні» — це високопротеїновий дієтичний суперфуд найвищого ґатунку, отриманий шляхом ультратонкого помелу арахісової макухи після дбайливого прямого холодного віджиму олії на гідравлічному пресі. Завдяки технології делікатного пресування без нагрівання та хімічної обробки продукт концентрує рекордну кількість повноцінного рослинного білка (до 48–50%) і містить у кілька разів менше ліпідів та калорій, ніж цільний горіх, зберігаючи багатий горіховий аромат, приємний солодкуватий присмак і живі корисні речовини.

Згідно з науковими дослідженнями у журналі Food Chemistry: X (PubMed Central / PMC11406330) та монографіями провідних дослідників протеїнів (ResearchGate), арахісове борошно є одним із найцінніших рослинних білкових ізолятів, що вирізняється чудовою емульгуючою здатністю, високим вмістом аргініну та доведеною антиоксидантною активністю.

Користь та поживна цінність арахісового борошна

• Рекордна концентрація рослинного протеїну (до 48–50%): повноцінне джерело білка з коефіцієнтом засвоюваності, порівнянним із тваринними протеїнами (дослідження на ResearchGate). Містить високий рівень незамінних амінокислот (BCAA, валін, лейцин, ізолейцин) та глутамінової кислоти, що прискорюють синтез м'язових волокон і відновлення сил після фізичних навантажень.
• Високий вміст L-аргініну для серця та судин: арахісовий протеїн є світовим лідером серед рослинних продуктів за вмістом амінокислоти аргініну — природного попередника оксиду азоту (NO), який розширює судини, покращує кровообіг, підтримує здоровий артеріальний тиск та судинний тонус (The Peanut Institute Bulletin).
• Потужний комплекс мікро- та макроелементів: лабораторні аналізи підтверджують високу концентрацію біодоступного магнію, калію, фосфору, заліза, цинку та міді, необхідних для профілактики судом, зміцнення нервової системи та підтримки імунного захисту (Foods / PMC11406330).
• Вітаміни групи B та природні антиоксиданти: багате джерело ніацину (вітаміну B3 / PP), фолатів (B9), піридоксину (B6), токоферолів (вітаміну E), а також біоактивних поліфенолів і ресвератролу, що захищають клітини від окисного стресу і передчасного старіння.
• Дієтична клітковина та низький вміст простих вуглеводів: містить розчинні та нерозчинні харчові волокна (до 10–12 г/100 г), що м'яко стимулюють моторику кишківника, забезпечують тривалу ситість та сприяють комфортному контролю маси тіла при фітнес-харчуванні.

Кулінарне використання: як готувати з арахісовим борошном

• Протеїнова та безглютенова випічка: ідеальна основа або добавка (від 20% до 50% заміщення) до борошняних сумішей для приготування пишних панкейків, вафель, мафінів, дієтичного печива, протеїнового хліба та бісквітів (надає виробам неперевершеного горіхового аромату та легкої текстури).
• Спортивні смузі та шейки: додавайте 1–2 столові ложки безпосередньо у ранкові фруктові смузі, протеїнові коктейлі, йогурти або рослинне молоко для збагачення напою чистим рослинним протеїном без хімічних ізолятів.
• Сніданки та каші: чудово поєднується з вівсянкою, боулами, гранолою, сирниками та лінивими варениками.
• Арахісові соуси та східна кухня: незамінна база для приготування знаменитого соусу сатай, заправок для свіжих салатів, азійської локшини, крем-супів та домашнього хумусу.
• Корисні десерти: використовується для приготування домашніх протеїнових батончиків, цукерок без цукру, веганських паст і панірування для сирних кульок або фруктів.

Харчова та енергетична цінність арахісового борошна на 100 г

*Показники харчової цінності, амінокислотного та мінерального профілю частково знежиреного арахісового борошна верифіковані за даними лабораторних досліджень харчових продуктів та наукових публікацій у PubMed Central (PMC11406330), монографій дослідників протеїнів (ResearchGate) та The Peanut Institute USA (Peanut Institute Report).

Наукові дослідження та доказова база користі арахісового борошна

Поживний профіль, біохімічні властивості та кулінарна ефективність знежиреного арахісового борошна всебічно вивчені та підтверджені провідними міжнародними науковими виданнями:

🔬 Журнал «Food Chemistry: X» (Elsevier) / PubMed Central:
Комплексне наукове дослідження нутрицевтичного складу та біологічних властивостей: «Peanut (Arachis hypogaea L.) flour and oilcake flour: Exploring the influence of roasting and varietal differences on proximal composition, elemental profiling, antimicrobial and antioxidant properties» (Арахісове борошно та борошно з макухи: дослідження впливу обсмажування та сортових відмінностей на хімічний склад, елементний профіль, антимікробні та антиоксидантні властивості). Автори: Zineb Lakhlifi El Idrissi, Asmaa Oubihi, Mohamed Ibourki, Mourad El Youssfi, Said Gharby, Riaz Ullah, Monica Gallo, Abdelhakim Bouyahya, Hicham Harhar, Mohamed Tabyaoui та ін. (2024).
Дослідження детально розкриває цінність арахісової макухи та борошна як концентрованого джерела нутрієнтів: підтверджено вміст високоякісного білка на рівні понад 50–60%, високу концентрацію біодоступного калію, фосфору, магнію, кальцію, цинку та заліза. Встановлено високий рівень фенольних сполук (TPC) і флавоноїдів (TFC), що забезпечують потужну антиоксидантну дію проти вільних радикалів (тести DPPH/ABTS) та виражену антибактеріальну активність проти збудників псування продуктів.
Читати повний текст дослідження на PubMed Central (PMC11406330 / DOI: 10.1016/j.fochx.2024.101791).

🔬 ResearchGate / CRC Press (Taylor & Francis Group):
Фундаментальна наукова робота: «Peanut Flour as a Food Protein Source» (Арахісове борошно як джерело харчового білка). Автор: Jianmei Yu (North Carolina A&T State University).
У праці всебічно досліджено технологічні та фізіологічні переваги частково знежиреного арахісового борошна (вміст білка 30–50%). Доведено, що справжня засвоюваність арахісового білка відповідає еталонним тваринним протеїнам, роблячи його незамінним для подолання білкового дефіциту та збагачення повсякденного раціону. Описано виняткові техно-функціональні характеристики борошна: здатність зв'язувати вологу, утримувати жири, стабілізувати емульсії в соусах і супах, а також покращувати структуру безглютенової випічки.
Читати детальніше про дослідження на ResearchGate (Publication ID: 393485397).

📑 The Peanut Institute (Офіційний аналітичний бюлетень, США):
Експертний гайд: «Peanut Flour: Nutritional Benefits and Applications» (Арахісове борошно: поживні переваги та практичні сфери застосування).
Матеріали інституту підтверджують статус арахісового борошна як одного з найбільш поживних безглютенових рослинних інгредієнтів. Акцентовано на високому вмісті харчових волокон, біодоступного магнію, фосфору, цинку, вітамінів групи B (ніацин, фолати) та амінокислоти L-аргініну, яка підтримує здоров'я коронарних судин і кардіоваскулярної системи. Наведено практичні технологічні пропорції заміщення пшеничного борошна на знежирене арахісове у випічці, соусах і спортивному харчуванні без втрати органолептичних якостей.
Завантажити офіційний бюлетень The Peanut Institute (PDF).

Де купити свіже арахісове борошно та умови доставки

Вигідно купити арахісове борошно безпосередньо від крафтового виробника «Яворівська олійня» ви можете на нашому сайті з швидкою доставкою Новою Поштою по всій Україні (у відділення, поштомати або кур'єром за адресою). Ми гарантуємо найвищу свіжість дбайливого помелу, бездоганну якість натуральної сировини без глютену та хімічних домішок, а також зручну оплату онлайн або при отриманні.

Умови зберігання арахісового борошна

Зберігати у сухому, чистому, прохолодному та захищеному від світла місці при температурі від +5°C до +20°C і відносній вологості повітря не більше 70%. Після відкриття упаковки рекомендується зберігати в щільно закритій тарі в холодильнику.

Термін придатності: 6 місяців з дати виготовлення.

Застереження

Індивідуальна непереносимість арахісу або схильність до алергічних реакцій на горіхи та бобові.