Борошно фундучне безглютенове

Опис товару

Склад

100% борошно з частково знежирених ядер добірного фундука (лісового горіха) першого холодного пресування. Без глютену, ГМО, консервантів, барвників та ароматизаторів.

Особливість продукту

Фундучне борошно від «Яворівської олійні» — це елітний кондитерський і дієтичний суперфуд преміум-якості, отриманий шляхом ультратонкого помелу ядер добірного фундука після дбайливого холодного віджиму олії. Воно вирізняється благородним кремовим відтінком, оксамитовою шовковистою текстурою та вираженим горіховим ароматом.

Науково підтверджено, що знежирене фундучне борошно має високу жирозв'язувальну здатність та в 10 разів вищу зольність (концентрацію природних мінералів), ніж пшеничне борошно вищого ґатунку (дослідження структурно-механічних властивостей у Journal of Chemistry and Technologies / ДНУ). Завдяки делікатному механічному знежиренню борошно містить значно менше калорій, ніж цільний горіх, зберігаючи рекордну концентрацію вітаміну E (токоферолу), біотину, рослинного білка (36%) та захисних антиоксидантів.

Користь та цінні властивості

• Вітамін E та антиоксидантний захист: фундук є одним із найбагатших природних джерел токоферолу (вітаміну E) — потужного антиоксиданту, що захищає мембрани клітин від оксидативного стресу, уповільнює вікові зміни та стимулює природну регенерацію тканин.
• Концентрат макро- та мікроелементів (у 10 разів більше мінеральної золи): надзвичайно багате на калій, магній, фосфор, залізо, цинк та мідь, що живлять серцевий м'яз, зміцнюють кісткову тканину та підтримують еластичність стінок судин.
• Підтримка серця та судин: високий вміст залишкових ненасичених жирних кислот (Омега-6, Омега-9) у поєднанні з магнієм сприяє підтримці здорового ліпідного профілю, зниженню рівня холестерину та нормалізації артеріального тиску.
• Краса волосся, шкіри та нігтів: природний біотин (вітамін B7), цинк та сірковмісні амінокислоти беруть активну участь у біосинтезі кератину, зміцнюючи волосяні фолікули, нігтьові пластини та підтримуючи здоровий тургор шкіри.
• Легкозасвоюваний рослинний протеїн (понад 36%): концентроване джерело рослинного білка з багатим амінокислотним профілем (аргінін, глутамінова кислота, лейцин), що забезпечує відновлення м'язових волокон та тривале почуття ситості.
• 100% Без глютену: безпечний і натуральний продукт для людей з целіакією, непереносимістю клейковини та прихильників здорового збалансованого харчування.

Кулінарне використання

Фундучне борошно — улюблений інгредієнт професійних кондитерів, який надає стравам неповторного горіхово-пралінового смаку:

• Вишукана випічка та здоба: класична основа для макаронс, дакуазу, фінансьє, горіхових бісквітів, круасанів, тартів і печива. Часткова заміна 15–30% пшеничного борошна на знежирене фундучне борошно у поєднанні зі зменшенням вершкового масла суттєво підвищує міцність тіста в 3.5–4 рази, формуючи ідеальну текстуру здобного та пісочного печива (наукове дослідження технології тіста у Journal of Chemistry and Technologies).
• Креми, муси та десерти: збагачує текстуру та аромат заварних кремів, ганашів, шоколадних трюфелів, горіхових соусів і начинок.
• Домашня корисна Nutella: змішайте фундучне борошно з какао, медом (або сиропом топінамбура) та невеликою кількістю рослинного молока для отримання натуральної шоколадно-горіхової пасти без консервантів та пальмової олії.
• Сніданки та смузі: додавайте 1–2 столові ложки до ранкової вівсянки, сирників, панкейків, смузі-боулів чи йогурту для насиченого смаку та тривалої ситості.

Харчова та енергетична цінність на 100 г продукту

*Показники поживної цінності, мінерального складу (висока зольність) та техно-функціональних якостей знежиреного фундучного борошна підтверджені даними лабораторних аналізів та фахових наукових публікацій (Journal of Chemistry and Technologies / ДНУ).

Наукові дослідження та доказова база

Технологічні, структурно-механічні та нутрицевтичні властивості знежиреного фундучного борошна детально досліджені та підтверджені фаховими науковими публікаціями:

🔬 Журнал «Journal of Chemistry and Technologies» (ДНУ ім. Олеся Гончара):
Наукове дослідження техно-функціональних властивостей: «Вплив фундучного борошна на структурно-механічні властивості тіста для здобного печива» / «The effect of hazelnut flour on the structural and mechanical properties of dough for shortbread cookies» (Коркач Г., Крусир Г., Макарова О., Котузаки О., Павловський С., 2025).
Експериментально доведено, що вміст золи у знежиреному фундучному борошні в 10 разів перевищує показники пшеничного борошна вищого ґатунку, що свідчить про високу концентрацію біодоступних природних мінералів. Досліджено високу жирозв'язувальну здатність борошна, що запобігає розшаруванню ліпідних компонентів. Встановлено, що внесення 15–30% знежиреного фундучного борошна (разом із 30% заміною вершкового масла) підвищує структурно-механічну міцність тіста в 3.5–4 рази та оптимізує адгезійну міцність (питому силу відриву), забезпечуючи високу якість, формостійкість і поживну цінність готових борошняних виробів.
Читати повний текст дослідження у Journal of Chemistry and Technologies (DOI: 10.15421/jchemtech.v33i2.323094).

Умови зберігання

Зберігати у сухому, чистому, прохолодному та захищеному від світла місці при температурі від +5°C до +20°C і відносній вологості повітря не більше 70%. Після відкриття упаковки рекомендується зберігати в щільно закритій тарі в холодильнику.

Термін придатності: 6 місяців з дати виготовлення.

Застереження

Індивідуальна непереносимість фундука або алергічні реакції на лісові горіхи.